새로운 미쉐린 3스타 ‘밍글스’ 강민구

밍글스

새로운 미쉐린 3스타 ‘밍글스’ 강민구

밍글스는 한국 유일의 미쉐린 3스타 레스토랑으로 선정되었으며, 한국 전통 장을 활용한 요리로 많은 호평을 받고 있습니다. 이전에 미쉐린에 선정되었던 안성재의 ‘모수’는 최근 폐점으로 인해 평가에서 제외되었습니다. 강민구 셰프가 운영하는 ‘밍글스’는 한국을 대표하는 한식 파인다이닝으로 자리매김하고 있습니다.

미쉐린 스타의 의미

미쉐린 스타는 미쉐린 가이드에서 선정하는 세계 최고급 레스토랑에 주어지는 권위있는 상입니다. 이 상은 품질, 맛, 창의성, 서비스 등을 기준으로 평가되며, 특히 3스타는 궁극적인 요리 경험을 의미합니다. 한국에서 단 하나의 3스타 레스토랑으로 선정된 ‘밍글스’는 이러한 명성을 통해 다양한 고객층에게 인정을 받고 있습니다.

강민구 셰프의 철학

강민구 셰프는 ‘밍글스’의 분위기를 함께 나누고 싶은 마음으로 음식과 문화를 연결짓는 독특한 요리 철학을 가지고 있습니다. 그는 한국 전통 장을 활용한 요리를 통해 한국의 맛을 현대적으로 재해석하고 있습니다. 그는 전통을 존중하며, 이를 현대적 감각으로 접목하여 새로운 한식의 세계를 열어가는 데 주력하고 있습니다.

한국 전통 장의 활용

밍글스의 메뉴는 한국의 전통 장을 중심으로 구성되어 있습니다. 장은 한국 요리에서 중요한 맛의 요소로, 강민구 셰프는 미소, 된장, 고추장 등 다양한 장을 활용한 요리를 선보이고 있습니다. 이러한 시도는 한국 고유의 맛을 느끼게 함과 동시에 고객들에게 새로운 경험을 제공합니다.

지속 가능성을 위한 노력

강민구 셰프는 지속 가능한 식재료 사용에도 큰 신경을 쓰고 있습니다. 지역 농산물과 제철 재료를 활용하여 요리를 만들며, 이를 통해 맛의 깊이를 더하고 있습니다. 그는 음식의 맛뿐만 아니라, 그 음식이 만들어지는 과정과 환경에도 관심을 기울여야 한다고 믿고 있습니다. 이러한 정신은 ‘밍글스’의 모든 요리에 스며들어 있으며, 고객들은 맛있는 요리뿐만 아니라 그 이면에 담긴 가치까지 느낄 수 있습니다.

고객의 반응

솜씨 좋은 요리와 세심한 서비스는 고객들에게 큰 호응을 얻고 있습니다. 많은 고객들은 ‘밍글스’의 요리를 통해 한국 고유의 맛을 체험하며, 미쉐린 3스타의 명성을 확인하고 있습니다. 고객들은 요리의 비주얼뿐만 아니라, 그 맛과 향에서 진정한 한식의 매력을 느낀다고 전하고 있습니다.

앞으로의 비전

강민구 셰프는 ‘밍글스’가 더 많은 사람들에게 한국 전통 요리의 우수성을 알리기를 원합니다. 그는 앞으로도 지속적으로 메뉴를 개선하고 혁신하며, 다양한 고객과의 소통을 통해 요리의 가치를 높여 나갈 계획입니다. 그는 한식의 세계적인 위상이 강화되기를 바라며, 이를 위해 노력하는 모습을 보이고 있습니다.

 

밍글스 가격 & 예약방법

강민구 셰프의 '밍글스'는 캐치테이블에서 예약을 받고 있습니다. 예약 오픈 일정에 맞춰 미리 알림을 받은 후 오픈 시간에 빠르게 예약해야 성공할 수 있습니다. 

• Lunch: 28만원
• Dinner: 35만원
• 4 글래스 와인 페어링: 18만원
• 전통주 페어링: 18만원~20만원
• 시그니쳐 페어링: 28만원~30만원
• 3/23 시그니처 세션 2025는 5글라스 페어링을 포함하여 75만원에 서비스하고 있습니다. 

‘밍글스’는 한국에서 유일한 미쉐린 3스타 레스토랑으로 한식 파인다이닝의 새로운 기준을 제시하고 있습니다. 강민구 셰프의 뛰어난 요리 실력과 전통을 현대적 감각으로 풀어내는 창의력은 많은 사람들에게 영감을 주고 있습니다. 앞으로의 행보가 더욱 기대되는 ‘밍글스’는 한국의 미식 문화를 세계에 알리는 중요한 역할을 수행하고 있습니다.